Centrifugeuses pour laiteries | 
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Les centrifugeuses sont utilisées dans les laiteries et dans les fromageries depuis plus de 100 ans. Différents types de centrifugeuses y sont employés.
Les séparateurs d’écrémage en représentent la plus grande partie. Ceux-ci sont employés à plusieurs niveaux de l’élaboration du petit lait, comme il l’est indiqué ci-dessous à titre d’exemple:
L’utilisation classique est et a toujours été de retirer la crème du lait entier pour obtenir du lait écrémé. Les séparateurs pour l’écrémage du lait employés ici séparent non seulement la crème et le lait écrémé, mais turbinent également les impuretés se trouvant dans le lait entier. Le lait écrémé est ensuite à nouveau mélangé à la crème, afin d’obtenir la teneur désirée en matières grasses, ou est soumis à d’autres traitements (par ex dans les fromageries). La crème est en général transformée en beurre.
Le petit lait obtenu lors de la fabrication du fromage contient encore des matières grasses. Ces matières grasses sont précieuses et peuvent être extraites au moyen d’un séparateur pour l’écrémage du petit lait. Ainsi, le petit lait obtenu est généralement également soumis à un écrémage.
En outre, il existe également des séparateurs de nettoyage en divers modèles selon leur utilisation respective. Ceux-ci se différencient des séparateurs pour l’écrémage par le fait qu’ils ne séparent que les matières solides. Aujourd’hui, ces séparateurs de nettoyage s’utilisent principalement pour les applications suivantes:
Le petit lait doit, avant d’être introduit dans le séparateur pour l’écrémage, être soumis à un nettoyage préalable. Ce pré-nettoyage peut être effectué à l’aide de tamis. Toutefois, le pré-nettoyage atteint un niveau optimal si ici aussi un séparateur de nettoyage est spécialement employé à cet effet. L’utilisation d’un tel séparateur de nettoyage augmente également l’efficacité du séparateur pour l’écrémage du petit lait situé en aval.
Des séparateurs de nettoyage sont également employés spécialement pour séparer les impuretés du lait cru.
es solutions alcalines CIP obtenues dans les laiteries doivent, sans être soumises à un traitement, être remplacées rapidement. Les coûts qui en résultent, pour l’élimination des déchets et pour une nouvelle application, sont considérables. Afin d’allonger la durée de repos de ces solutions alcalines CIP, il est également possible d’employer des séparateurs de nettoyage spéciaux qui nettoient les solutions alcalines de manière très efficace et en un temps record.
Afin d’allonger la durée de conservation du lait destiné à la consommation, ou d’empêcher des réactions non désirables lors de la fabrication du fromage, des séparateurs sont employés pour la stérilisation, ou également des bactofuges.
 Stérilisation et bactofugation
Les séparateurs pour la stérilisation, c’est à dire les bactofuges, peuvent s’employer pour le lait destiné à la consommation, pour le lait destiné à être employé en fromagerie, ainsi que pour le petit lait et pour des procédés spéciaux.
Outre le lait et le petit lait, on fabrique dans les laiteries et les fromageries d’autres produits tels que du fromage blanc, du fromage frais, du fromage frais épais, de l’huile de beurre, de la caséine et du lactose. Pour la fabrication de ces produits, on utilise des centrifugeuses spéciales, citées brièvement ci-dessous :
Le séparateur pour fromage blanc, un séparateur prévu spécialement pour cet emploi, est alimenté en lait écrémé épais. Le fromage blanc concentré est défourné de manière continue. Les séparateurs pour fromage blanc modernes supportent également les CIP.
Pour la fabrication de fromage frais sont employés des séparateurs spéciaux qui supportent également les CIP. Ici, le séparateur n’est pas alimenté en lait écrémé épais, mais en lait entier épais.
Pour la fabrication de fromage frais épais sont également employés des séparateurs spéciaux.
La fabrication de l’huile de beurre, au moyen de séparateurs spéciaux, s’effectue généralement en deux phases. En raison de sa longue durée de conservation, l’huile de beurre convient particulièrement pour une utilisation dans les régions tropicales. Elle s’utilise également en cuisine.
Outre les séparateurs, l’industrie laitière utilise également des décanteurs. Quelques domaines d’applications typiques sont indiqués ci-dessous:
La caséine précipitée est séparée dans un décanteur de modèle spécial. La caséine possède de multiples possibilités d’utilisation, tant dans l’industrie alimentaire qu’à des fins techniques.
Le lactose est précipité et séparé dans un décanteur spécial. Le lactose est employé entre autres comme base pour les tablettes, ainsi que comme liant ou comme masse de remplissage, etc, et est séparé dans un décancteur spécial.
Concentration de poussière de fromage
Le mélange poussière de fromage-petit lait- eau, obtenu lors de l’emploi de séparateurs pour le dépoussiérage et/ou l’écrémage du petit lait, et projeté par les vidages automatiques, peut être soumis à un traitement le transformant en une masse fromagère précieuse. Il est possible d’employer des décanteurs spécialement prévus pour cet effet, et qui peuvent considérablement augmenter le poids net à sec du mélange cité ci-dessus.
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